Kip koteletten en eieren van dukkah

Name: kip koteletten en eieren van dukkah
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 theelepels sinaasappelschil; 4 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel sherryazijn; 1 1/2 theelepels sinaasappelschil; 1 theelepel honing; 2,5 centimeter zout, of meer naar smaak; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 2 (227 gram) kipfilet zonder botten zonder botten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel dukkah; 1/2 theelepel cayennepeper; 6 eieren, verdeeld; 2 eetlepels water; 2 (227 gram) kipfilet zonder botten zonder botten; 2,5 centimeter zout, of meer naar smaak; 4 eetlepels olijfolie; 1/2 theelepel dukkah; 2,5 centimeter zout, of meer naar smaak; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met gemengde greens

Dukkah is een Egyptische smaakmaker gemaakt van geroosterde noten en zaden. Het bevat meestal geroosterde hazelnoten of kikkererwten als basis, en wordt gekruid met koriander en komijn. Voeg dukkah toe aan kip en eieren voor een hint van knapperigheid en rokerige, nootachtige smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Om de oranjebruine vinaigrette te maken, doe je olie, azijn, schil, honing, zout en zwarte peper in een kleine pot met schroefdop. Bedek en schud goed.
Meng bloem, 60 liter dukkah en cayennepeper in een ondiepe schaal. Meng 2 eieren samen met water in een andere ondiepe schaal.
Snijd elke kippenborst kruiselings in 2 gelijke stukken. Draai elk stuk tussen 5 vellen plasticfolie tot 2/3 centimeter dik met de platte kant van een vleeshamer. Geef kip met 0,25 theelepel zout. Dip elk stuk in een eimengsel en daarna een dreg in bloemmengsel om te coaten.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kip toe; koken, één keer draaien, tot niet meer roze, 4 tot 6 minuten. Giet af op papieren handdoeken. Koekenpan uitwissen.
Laat 4 eieren achter in de koekenpan. Sprenkel met 1,25 theelepel dukkah en 2,5 centimeter zout. Verminder de hitte tot laag. Kook totdat het eiwit volledig is uitgehard en de dooiers 3 tot 4 minuten dikker worden.
Schik groenen op een serveerschaal; besprenkel de vinaigrette erover. Top met kip en eieren.