Kip met aardappelvulling

Kook de aardappelen in kokend zout water tot ze bijna gaar zijn; laat af en zet opzij. Kook de worst 10 minuten in kokend water; drain.Halve elke worst in de lengte, dan snijd in 0,5-in.pieces

In een grote koekenpan op middelhoog vuur, kook en roer aardappelen, worst en ui in boter tot de worst bruin is en de ui zacht is. Voeg 2 theelepels peterselie, zout, rozemarijn, 3/4 theelepel tijm en peper toe.

Vul de kip met het aardappelmengsel. Leg de resterende vulling in een ingevette 1.5 liter bakvorm; dek af en koel tot klaar om te bakken.

Leg de kip in een braadpan met de borst naar boven; Bestrijk ze met olie en bestrooi met de overgebleven peterselie en tijm. Voeg water toe aan de pan. Bakken, onbedekt, op een temperatuur van 350 ° gedurende 2,25 uur of totdat een thermometer die in de vulling wordt gestoken 165 ° aangeeft en een thermometer in de dij 180 ° aangeeft.

Bak de vulling in de ovenschaal gedurende 45 minuten of tot deze is verhit en lichtbruin. Haal de kip uit de oven; tent met folie.Laat 15 minuten staan ​​voor het verwijderen van vulling en carving.Skim vet en dikker pan drippings voor jus indien gewenst.Serveer met kip en vulling.