Kip met wilde rijstsoep

Name: kip met wilde rijstsoep
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongekookte wilde rijst; 1 liter water; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat, in blokjes; 227 gram rode aardappelen (ongeveer 2 medium), gehakt; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 rib van selderie, gehakt; 1 middelgrote wortel, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 3/4 liter kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met halve en halve room; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden gekookte kalkoen of kip

Mijn goede vriend Shirley heeft dit recept een aantal jaren geleden met mij gedeeld. Telkens wanneer ik aan haar denk, maak ik de soep. Ik voeg aan het eind een kop cheddarkaas toe en smel het in voor een extra mate van comfort. - Carol Brault , Woodville, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

Meng rijst en water in een pan; breng op hoog vuur aan de kook. Verminder hitte; laat sudderen, afgedekt, 30 minuten.
Verhit ondertussen in een Nederlandse oven de boter op middelhoog vuur. Voeg aardappelen, ui, selderij en wortel toe; kook en roer 6-8 minuten of tot bijna zacht. Knoflook toevoegen; kook 1 minuut langer.
Roer de bloem tot het gemengd is; kook en roer 2 minuten. Roer bouillon en ongedraineerde rijst voorzichtig door elkaar. Breng aan de kook op middelhoog vuur; kook en roer 1-2 minuten of tot een beetje verdikt.
Voeg room, zout en rozemarijn toe; terug aan de kook. Laat sudderen, onbedekt, 15-20 minuten of tot rijst zacht is, af en toe roeren. Roer in kalkoen; warmte door.