Kip pepperoncini

Name: kip pepperoncini
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 eieren, geslagen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Italiaanse gekruide droge broodkruimels; Een kop met een inhoud van 130 ml die Parmezaanse kaas bevat; gemalen zwarte peper naar smaak; 600 gram kippenvelhelften zonder botten - in blokjes gesneden; 60 liter olijfolie; 400 gram verse champignons, in plakjes; 1 grote ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pepperoncini, of gewenste hoeveelheid

Ingrediënten

Bereiding

Leg de eieren in een ondiepe schaal. Roer de paneermeel, Parmezaanse kaas en peper door elkaar in een tweede ondiepe schaal. Dompel de kipblokjes eerst in de eieren en bedek ze gelijkmatig met de broodkruimels.
Verwarm ongeveer de helft van de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de kip erdoor en kook tot alles bruin is aan alle kanten, ongeveer 10 minuten.Verwijder de kip en giet af op een met papieren handdoek beklede plaat. Voeg meer olie toe aan de koekenpan Indien nodig. Roer de champignons, ui en wijn door elkaar. Kook en roer tot de champignons zacht zijn en gaar zijn. Dit kan 15 minuten duren.
Leg de kip terug in de pan en roer het paddenstoelenmengsel erdoor. Gebruik een schaar om de pepperoncini in plakjes te snijden over de pan om de paprikasapjes te bewaren. Verwijder eventuele stelen. Schud het kippenmengsel onder af en toe roeren 5 tot 10 minuten voor het opdienen.