Kip pot taart met karnemelk korst korst

Name: kip pot taart met karnemelk korst korst
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die meel bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die meel bevat; 2 theelepels bakpoeder; 1/4 theelepel bakpoeder; 1 theelepelsuiker; 1/2 theelepel zout; 4 eetlepels boter; Een kop met een inhoud van 190 ml die koude karnemelk bevat; 600 gram kiploze borsten zonder bot (kan dijen of een combinatie van beide gebruiken); 3/5 liter kippenbouillon; 1 1/2 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, fijngehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 7.66 middelgrote wortelen, geschraapt en in 2/3 centimeter dik gesneden; 7,66 selderieribben, in plakjes gesneden 2/3 centimeter dik; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 4 eetlepels boter; Een kop met een inhoud van 130 ml die meel bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die melk bevat; 1 theelepel gedroogde tijm; Een kopje met een inhoud van 190 ml met daarin ingevroren erwten, ontdooid; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse peterselie

Ik geloof dat dit een draai aan het Cook's Illustrated-recept kan zijn. Het op Good Life Eats, Katie Goodman.

Ingrediënten

Bereiding

BOTERMILK KOEKJES: Bereid de boter door deze in de lengte in vieren te snijden en vervolgens kruislings in stukken van 1,25 centimeter te snijden. Plaats de boter in een kom en plaats het in de vriezer terwijl u de droge ingrediënten bereidt. Meet de droge ingrediënten en de polsslag in een keukenmachine uitgerust met een metalen mes tot goed gecombineerd. Voeg boter toe en pulseer net totdat het mengsel lijkt op zeer grof maïsmeel met een paar grotere klonten.
Breng het mengsel over in een middelgrote kom en voeg de karnemelk toe. Roer tot het deeg zich verzamelt in vochtige bosjes, voeg 2 eetlepels extra karnemelk toe (voeg 1 eetlepel per keer toe) als het deeg nog droog is. Overdracht op een met bloem bestoven werkoppervlak en vorm in een ruwe bal.Rol het deeg uit tot het 2,5 centimeter dik is.Gebruik een deegfrees van 6,33 centimeter en stamp 8 deegronden uit.
Koel op dat moment de deegronden op een bakplaat bedekt met plasticfolie terwijl je het recept voor het vullen van de taartvulling voorbereidt. Wanneer de vulling van de pottentak klaar is, schik je het deeg rond over de warme vulling en ga je verder met het recept voor de taart.
POT PIE: Stel het ovenrek in op een lagere middenstand en verwarm de oven op 200 graden. Voeg de kippenbouillon toe aan de kook in een kleine bouillon. Voeg de kip toe, dek af en laat gedurende 8-10 minuten sudderen tot de kip net klaar is. kip naar een kom en reserveer de overgebleven bouillon.
Gebruik dezelfde pan om de olie te verwarmen op middelhoog vuur. Bak de ui, bleekselderij en wortel tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg knoflook toe en bak een extra minuut. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de kip in hapklare stukjes en leg deze apart in een kom met de gebakken groenten.
Gebruik opnieuw dezelfde pan, smelt de boter op middelhoog vuur. Doe de bloem in de pan en kook 1 minuut. Wrijf in een gereserveerde kippenbouillon, melk en de tijm. Laat een sausje sudderen tot een dunne saus, ongeveer 1 minuut.
Roer de kip en de groenten door de saus. Breng het op smaak met zout en peper. Doe de erwten en peterselie erover en giet het in een ovenschaal. Onmiddellijk met de biscuit eropbakken. Bak op 400 gedurende 30 minuten.