Kip quinoa soep

Name: kip quinoa soep
Cook time: 53 min
Total time: 93 min
Yield: 8
Ingredients: 60 liter koud water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat; 2 theelepels olijfolie, verdeeld; 5 kiploze borsten zonder vel, in blokjes; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 gele ui, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte wortels; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte selderij; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte gele paprika; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte gele paprika; 2 eetlepels gehakte knoflook; 2 liter kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte spinazieblaadjes; 1/2 theelepel gedroogde marjolein; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 0,5 theelepel gemalen laurier; Een kopje met een inhoud van 80 ml met maïszetmeel; 60 liter koud water

Ingrediënten

Bereiding

Breng 3/4 liter water en quinoa aan de kook in een steelpan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot quinoa zacht is, 15 tot 20 minuten.
Verwarm 1 theelepel olijfolie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg kip toe; breng op smaak met zout en peper. Kook en roer tot de kip niet langer roze is in het midden, ongeveer 5 minuten. Kip overbrengen naar een bord.
Verwarm 1 theelepel olijfolie in de Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg ui, wortels, selderij, rode paprika, gele paprika en knoflook toe; kook en roer tot ze zacht is, ongeveer 10 minuten.
Giet kippenbouillon in de Nederlandse oven. Voeg spinazieblaadjes, marjolein, oregano, basilicum en laurier toe. Breng aan de kook; zet het vuur lager en laat sudderen tot de smaken zich vermengen, ongeveer 10 minuten.Werk in gekookte quinoa.Terug kip naar de Nederlandse oven; kook tot het ongeveer 2 minuten heet is.
Los maïszetmeel op in 60 liter koud water in een kleine kom. Giet langzaam in de Nederlandse oven; koken, af en toe roeren, tot soep dikker wordt, ongeveer 1 minuut.