Kip, saffraan en nootmuskaattaart

Leg de kip, bouillon en het water in een pan en breng het aan de kook. Laat het vuur aan de kook komen en laat het 25 minuten sudderen, of totdat de kip gaar is. Zo nodig.

Haal de pan van het vuur en laat de kip afkoelen in de bouillon.Verwijder vlees van de botten, werp de huid weg en scheur in stukjes.Reserveer 600 ml bouillon.

Smelt 75 g boter in een pan en bak de gekruide uien tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten, en reserveer.

Smelt de resterende boter in een andere pan en voeg bloem toe.Kook tot boter schuimt, onder regelmatig roeren.

Zwaai continu, voeg gereserveerde bouillon één derde per keer toe.Breng aan de kook tussen elke toevoeging. Roer in nootmuskaat en saffraan.Verwijder saus van het vuur.Kop een cirkel met een diameter van 26 centimeter van elk filmblad.Borst acht vellen met olijfolie en lijn een taartvorm van 22 centimeter zodat de filo de zijkanten bereikt.

Lepel in uien en dan kip. Giet de saus over de kip om hem te bedekken.

Olie resterende filodeeg en plaats deze bovenop, plaats de randen weg.Borstig met olie, scoor en bestrooi met nootmuskaat.

Bak gedurende 40 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat ze 10 minuten rusten voordat ze met schijfjes citroen worden geserveerd.