Kip saltimbocca pannenkoeken

Ik serveer dit meestal met een Caesarsalade en warm zuurdesembrood brood voor een chique diner. Deze zijn veel gemakkelijker te maken dan 'echte' kip saltimbocca. De boter maakt deze zeer rijke smaak, dus twee pannenkoeken per persoon maken meestal een zeer vullend diner .

Combineer Parmezaanse kaas, broodkruimels en zout en peper naar smaak in een ondiepe schaal, plaats gesmolten boter in een kleine kom en zet het op een geschikte plek.
Leg een plakje ham en een plak kaas op elke crêpe.
Top met een beetje in blokjes gesneden kip en gehakte tomaat, en bestrooi royaal met gekruide zout of gevogelte kruiden (gekruid zout is eigenlijk het beste).
Rol crêpes op, vouw de uiteinden in terwijl je gaat.
Doop elk gerold crêpe in boter, vervolgens in broodkruimelmengsel en druk op paneermeel om ze te laten hechten.
Plaats in een ondiepe ovenschaal.
Sprenkel met de overgebleven boter en besprenkel met de resterende kruimels.
Bak op 170 graden gedurende 30-40 minuten of tot het is verwarmd en lichtbruin erop.