Kip, spinazie en aardappelsoep

Name: kip, spinazie en aardappelsoep
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; 1 liter water; 3 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden; 6 teentjes knoflook, gehakt; 2 grote aardappelen, in blokjes; 1 (454 gram) kan kekerbonen, uitgelekt; 1 (284 gram) zak verse spinazie; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden geroosterde rode paprika's (optioneel); zout en peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Deze heerlijke, verse soep combineert alle geweldige functies van een volledig diner in één kom.

Ingrediënten

Bereiding

Breng kippendijen, kippenbouillon en water aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur. Zet het vuur laag tot medium laag en sudder door totdat de kip niet meer roze is in het midden, ongeveer 20 minuten. Verwijder de kippendijen en zet apart om af te koelen. Reserveer de bouillon.
Terwijl de dijen afkoelen, verwarm je olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer ze in ui en knoflook. Kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Voeg de aardappelen toe en zeef de gereserveerde gerechten in de Zet aan de kook op hoog vuur, zet dan het vuur laag tot medium laag en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 25 minuten.
Snijd de gekookte kip in blokjes en voeg toe aan de sudderende aardappelen. Bak 5 minuten en roer de garbanzo bonen, spinazie en geroosterde peper erdoor; Laat nog 10 minuten sudderen. Breng het op smaak met zout en peper en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas voor het serveren.