Kip-tajine met venkel en olijven

Name: kip-tajine met venkel en olijven
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel paprika; 1/4 theelepel cayennepeper; 6 kippendijen zonder been (600 gram); 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 900 middelgrote bollen venkel, stengels bijgesneden, gram verticaal gehalveerd, en dan kruisgewijs in centimeter plakjes gesneden; 1/2 liter kippenbouillon met laag natriumgehalte; 2 eetlepels vers citroensap; 190 liter ontpitte groene olijven in pekel, in vieren gesneden in de lengterichting; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die grof gesneden verse koriander bevat

Van Bon Appetite en gepost voor ZWT 6. Dit is een Tangine die snel te maken en te doen is voor een doordeweekse avondmaaltijd. Bewaar met geroosterde rode aardappelen.

Ingrediënten

Bereiding

Meng komijn, paprika en cayennepeper in een kleine kom. Kip kruiselings in derde delen snijden. Gooi in grote kom met kruiden.
Verwarm 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Voeg kip toe; bruin 2 minuten per kant. Overdracht naar bord.
Voeg 1 eetlepel olie en venkel toe aan dezelfde koekenpan.Sauté tot goudkleurig in vlekken, 5 minuten.Terug kip en sappen naar de koekenpan.Voeg bouillon en citroensap toe.Renk om te laten sudderen, bruin geworden stukjes schrapen.Cover, zet het vuur laag en kook tot de kip gaar is, 15 minuten. Voeg de olijven toe. Nimmer tot de saus dikker wordt, 5 minuten. Roer in koriander. Breng een seizoen met zout en peper.