Kippenborsten met pruim salsa en basmatirijst

Name: kippenborsten met pruim salsa en basmatirijst
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 3/8 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte basmatirijst, gespoeld en uitgelekt; 300 gram pruimen, ontpit en gehakt; 1/2 middelgrote rode ui, fijngehakt; 3 habanero-pepers, gezaaid en fijngehakt; 3 soeplepels verse cilantro fijngehakt; 1 theelepelsuiker; 300 gram kiploze borsten zonder vel; 2 theelepels verse rozemarijn, gehakt; zout en peper naar smaak; 2 theelepels plantaardige olie

Kippenborsten zonder huid worden gekruid met rozemarijn en in de pan gebakken en vervolgens geserveerd met Basmati-rijst met een unieke, zoete en pittige pruim en habaneros-salsa. Paar met groene bonen en geroosterde pijnboompitten.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het water in een middelgrote pan en roer de rijst erdoor. Breng aan de kook.Verwijder, zet het vuur laag en laat het 20 minuten sudderen.Verwijder van het vuur, laat iets afkoelen en pluizig met een vork.
Meng in een middelgrote kom tot goed gecombineerd de pruimen, ui, habanero-pepers, koriander en suiker. Bedek en koel in ongeveer 30 minuten.
Bak ondertussen kip met verse rozemarijn, zout en peper.
Verwarm plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Plaats kipfilets in hete olie en bruin ongeveer 1 minuut per kant. Zet het vuur laag en laat de kip ongeveer 5 minuten per kant koken. Serveer over rijst met pruimensalsa.