Kippendij fricassee met paddestoelen en rozemarijn

Name: kippendij fricassee met paddestoelen en rozemarijn
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 4 eetlepels olijfolie, verdeeld; 142 gram verse paddenstoelen, in plakjes; 4 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd; 2 eetlepels verse rozemarijn, gehakt; 400 gram kippendijen; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; Een kopje met een inhoud van 190 ml met droge witte wijn; 12 cherrytomaatjes; 12 Nicoise olijven

Kippendijen sudderen langzaam met gesneden champignons, knoflook en rozemarijn in witte wijn. Geniet van een knapperig stuk baguette.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de champignons erdoor en kook tot ze zacht zijn.Verwijder naar een bord.
Veeg de koekenpan weg en verwarm 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Leg de knoflook, rozemarijn en kippendijen in hete olie. Breng op smaak met zout en peper. Koken, kip draaien, tot kip en knoflook goed bruin zijn.
Breng de paddenstoelen terug naar de koekenpan en strooi de rode paprikavlokken over de kip.Giet in witte wijn en schraap de bodem van de koekenpan met een houten lepel.Kook ongeveer 3 minuten.
Zet het vuur laag; bedekken en zachtjes laten sudderen gedurende 1 uur.
Strooi tomaten en olijven over de kip, doe het deksel terug en kook nog ongeveer 5 minuten.