Kippendijen met champignon-preisaus

Name: kippendijen met champignon-preisaus
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 8 kippendijen zonder been, zonder vel; Een schaal met een inhoud van 1 liter met baby bella paddenstoelen, in dunne plakjes gesneden; 2 prei, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 170 ml met droge witte wijn; 3/8 liter kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 2 theelepels maïszetmeel; Een kopje met een inhoud van 170 ml met magere zure room; 1 1/2 theelepeltjes Dijon-mosterd; zout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak

Prei en witte wijn geven een gastronomisch tintje aan deze weekachtige schotel van kippendijen genesteld in een romige champignonsaus. Bewaar op een bulgur-quinoa-blend.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Voeg kip toe; kook tot het goed bruin is en niet langer roze in het midden, 4 tot 5 minuten per kant. Overbrengen op een bord, afdekken en warm houden.
Voeg paddenstoelen en prei toe aan de pan. Kook op middelhoog vuur, vaak roerend, tot het grootste deel van het vocht is verdampt en de champignons 4 tot 6 minuten bruin beginnen te worden. Voeg wijn toe; kook ongeveer 1 minuut. Meng bouillon en maizena samen in een kleine kom; voeg toe aan de koekenpan en kook tot verdikt, 2 à 3 minuten. Roer de room en mosterd erdoor; kook en roer tot gecombineerd, ongeveer 1 minuut. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Nestle kippendijen in de saus. Kook totdat een direct in het dikste gedeelte van een dijbeen ingebrachte thermometer 70 graden (74 graden Celsius) en 8 tot 10 minuten langer is.