Kippendijen met tomaten, olijven en kappertjes

Name: kippendijen met tomaten, olijven en kappertjes
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 thighs per
Ingredients: 8 kippendijen zonder been zonder vel; 1 theelepel olijfolie; 0.25 theelepel oregano (Grieks, indien mogelijk); 4 theelepels fijngehakte knoflook; 1/2 theelepel peper; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte verse peterselie; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte kalamata-olijven zonder pit; 2 theelepels kappertjes; 624 gram tomatenblokjes in blokjes, ongedraineerd (ongeveer 34 397 gram blikjes)

Deze verscheen voor het eerst in Cooking Light enkele jaren geleden. Zoals gepresenteerd, bevat het mijn wijzigingen om het gerecht een beetje meer pittig en volledig gearomatiseerd te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan. Voeg kip toe; kook 4 minuten aan elke kant.Verwijder de kip uit de pan; blijf warm.
Voeg knoflook toe om te pannen en sauteer 30 seconden. Voeg resterende ingrediënten toe; schrap de pan om bruine stukjes los te maken.
Breng kip en geaccumuleerde sappen terug om te pannen. Laat het vuur laag en laat het 5 tot 10 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.