Kippengerst soep met zoete aardappel

Name: kippengerst soep met zoete aardappel
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 16
Ingredients: 2 theelepels olijfolie; 1 Spaanse ui, in blokjes gesneden; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden bleekselderij; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met in blokjes gesneden gekookte kipfilet; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met in blokjes gesneden gekookte kipfilet; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gesneden wortelen; 2 pastinaak, in blokjes gesneden (optioneel); Een kom met een inhoud van 1/3 liter die gerst bevat; 4 grote zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse dille (optioneel); zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ik kreeg dit recept van mijn moeder; het is een stevige soep, perfect voor een frisse herfstdag. De zoete aardappel en gerst combineren voor een unieke kippensoep die altijd een publiekstrekker is! (Ook een geweldige manier om kippenresten te gebruiken.)

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote zware soeppan op middelhoog vuur; kook en roer de ui, selderij en knoflook in hete olie tot de ui zachtjes gaar is, ongeveer 8 minuten.
Roer kippenbouillon, kip, wortels, pastinaken en gerst door in een uienmengeling; aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat sudderen tot gerst zachtjes gaar is, ongeveer 30 minuten.
Roer zoete aardappelen in de soep en laat sudderen tot zoete aardappelen en gerst zacht zijn, ongeveer 30 minuten; breng op smaak met dille, zout en peper.