Kippenlevermousse

Name: kippenlevermousse
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 130 liter water; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte ui; 4 laurierblaadjes; 4 verse tijmtwijgen; 1 teentje knoflook, geschild; 200 gram kippenlevers; 1 eetlepel cognac; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Een kom met een inhoud van 1/3 liter die boter bevat, verzacht; Geassorteerde crackers

Een rijke mousse van vla wordt op de paté geplaatst met veel succes bij La Boucherie. Liefdes spek, dus bak een paar stukjes en geniet van deze zeer smakelijke eerste gang.-Matthew Lawrence, Vashon, Washington

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote koekenpan het water, ui, laurierblaadjes, tijmtwijgen en knoflook. Breng aan de kook; voeg kippenlevers toe.Kook, onbedekt, 3-5 minuten of totdat een thermometer 160 ° aangeeft, regelmatig roeren.Verwijder van het vuur; dek af en laat gedurende 5 minuten staan.Discarde laurierbladeren en tijmtwijgen; uitlekken.
Levermengsel overbrengen naar een keukenmachine; voeg de brandewijn, zout en peper toe. Bedek en verwerk totdat levers grof zijn gehakt. Voeg geleidelijk boter, 2 eetlepels per keer toe, verwerk na elke toevoeging tot een gladde massa. Bewaar met crackers.