Kippenlevers peri peri

Name: kippenlevers peri peri
Cook time: 15 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; 1 eetlepel olijfolie; 3 eetlepels rode wijnazijn; 1 eetlepel vers citroensap; 2 teentjes knoflook, geplet; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel koriander op de grond; 2 theelepels gemalen rode pepervlokken; 2 laurierblaadjes; 2.5 centimeter zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel boter; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 eetlepel Worcestershire-saus; Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; 1 eetlepel cognac

Ingrediënten

Bereiding

Leg de kippenlevers in een grote kom en giet er 3 eetlepels olijfolie, azijn en citroensap in; breng op smaak met knoflook, komijn, koriander, chili-vlokken, laurierblaadjes, zout en peper. Meng samen en koel 1 tot 2 uur.
Verwijder de levers in een kom en bewaar de marinade.
Verhit 1 eetlepel olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Rei in de ui en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 7 minuten.Verhoog de hitte tot middelhoog en roer de kippenlevers erdoorheen; Laat 2 minuten koken en zorg ervoor dat je de levers niet te langgaar kookt. Doe de tomatenpuree, worcestersaus, kippenbouillon en de gereserveerde marinade zachtjes in. Smeer zachtjes gedurende 5 minuten. Giet in de brandewijn en warm deze door.