Lamskoteletjes met balsamico-reductie

Name: lamskoteletjes met balsamico-reductie
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3/4 theelepel gedroogde rozemarijn; 1/4 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gedroogde tijm; zout en peper naar smaak; 4 lamskoteletten (2 centimeter dik); 1 eetlepel olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte sjalotten; Een kop met een inhoud van 80 ml die balsamico-azijn bevat; 190 liter kippenbouillon; 1 eetlepel boter

Dit recept voor lamskoteletten is een favoriet in mijn huis. Het is een eenvoudig en snel recept voor twee personen (we eten elk twee karbonades). Rosemary en tijm geven het een geweldige smaak. Als je het recept verdubbelt, onthoud dan dat de saus zal nemen langer om te verminderen.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de rozemarijn, basilicum, tijm, zout en peper in een kleine kom of kom. Roer dit mengsel aan beide kanten op de lamskoteletten. Leg ze op een bord, dek af en laat gedurende 15 minuten rusten om de smaken te absorberen.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg lamskoteletjes in de pan en kook ongeveer 3,5 minuten per kant voor medium rood, of ga verder met koken naar je gewenste gaarheid.Verwijder van de koekenpan, en blijf warm op een dienende schotel.
Voeg sjalotten toe aan de pan en kook een paar minuten, tot ze bruin zijn. Doe azijn in de schil, schraap alle stukjes lamsvlees van de bodem van de pan en roer de kippenbouillon erdoor. Doorgaan met koken en roeren op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten, totdat de saus met de helft is verminderd. Als u dat niet doet, zal de saus vloeibaar en niet goed zijn.Verwijder van het vuur en roer de boter erdoor. Giet over de lamskoteletten en serveer.