Kippennoedelsalade met dressing van pinda-gember

Name: kippennoedelsalade met dressing van pinda-gember
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: Dressing; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte geroosterde pinda's, voor garnering; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; 2 eetlepels ongekruide rijstazijn; 1 eetlepel Aziatische knoflook-chilisaus; 1 eetlepel bruine suiker, verpakt; 1 eetlepel fijngehakte verse gemberwortel; 0.125 theelepel rode pepervlokken; 3 eetlepels natriumarme kippenbouillon; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Salade; 1 (454 gram) ongekookte Linguine-pasta; 9/10 liter gekookte kip, in reepjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met wortel in de vorm van een julienne; 6 groene uien, gehakt; 1 rode paprika, gezaaid en in reepjes gesneden; 1 rib selderij, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse korianderbladeren, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte geroosterde pinda's, voor garnering

Dit is een gemakkelijke salade voor warme zomeravonden, en eigenlijk is het geweldig het hele jaar door. Je kunt gekookte rosbiefstukjes of garnalen voor de kip vervangen.

Ingrediënten

Bereiding

Om de dressing te maken, plaats de pindakaas, sojasaus, rijstazijn, chili-knoflooksaus, bruine suiker, gember, rode pepervlokken en 3 eetlepels kippenbouillon samen in een blender of kom van een keukenmachine. Blend tot een gladde massa .Laat het proeven met zout en peper. Doe de dressing naar eigen smaak in door er meer kippenbouillon of water aan toe te voegen.
Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg de linguine toe en kook tot al dente, 8 tot 10 minuten. Dep en leg de pasta in een grote mengkom.
Voeg de kip, wortelen, groene uien, rode peper, selderij en koriander toe aan de kom met de linguine. Giet de dressing over het mengsel van noedels en kippen en meng tot het mengsel gelijkmatig is bedekt. Verdeel de salade over acht serveerschalen en strooi pinda's over elke portie.