Kippensalade met pijnboompitten en rozijnen

Name: kippensalade met pijnboompitten en rozijnen
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 7
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met in blokjes gesneden stokbrood; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; Een kopje met een inhoud van 80 ml met mayonaise; 2 theelepels citroensap; 2 theelepels in Dijon-stijl bereide mosterd; 2 theelepels honing; 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn; 1/8 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 400 gram kippenborsten zonder vel, zonder been; 2 stengels bleekselderij, gehakt; Een kop met een inhoud van 80 ml die gouden rozijnen bevat; 2 theelepels citroensap; 6 bladeren romaine sla; 6 bladeren Radicchio, rauw; 2 theelepels citroensap; 1 theelepel olijfolie; 3 plakjes rode ui; Een kopje met een inhoud van 80 ml met pijnboompitten, geroosterd

Dit kipsalarecept met pijnboompitten en rozijnen heeft een honingmosterd-achtige dressing en wordt gegarneerd met uien en croutons. Als je geen olijfoliespray hebt, kun je gewoon elke antikleef-kookspray gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Spreid een bakplaat met olijfolie of antikleef-kookspray.
Bereid de croutons voor door broodklontjes over het bakblik te strooien. Lichtjes sproeiblokjes met olie of bakspray en bak 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.Verwijder ze uit de oven en laat afkoelen.
Bereid de dressing door de zure room, mayonaise, citroensap, mosterd, honing, rozemarijn, zout en peper samen te kloppen. Bedek en zet in de koelkast tot u klaar bent om te serveren.
Bereid de salade klaar door de kip in een pan te plaatsen en te bedekken met water. Aan de kook brengen, afdekken en de hitte tot middelhoog verminderen. Kook 10 minuten, of tot de kip gaar is. Haal de pan van het vuur, laat uitlekken en laat afkoelen; dobbelstenen of in flarden.
Combineer de kip met de selderij, rozijnen en citroenschil.
Als het klaar is om te serveren, roer dan het citroensap en de olijfolie door elkaar.Let de sla in kleine stukjes en meng met het citroen- en oliemengsel.Divineer tussen de borden en de bovenkant met de kippensalade.Garneer met uienringen, een besprenkeling van pijnboompitten en de croutons.