Kippentagine met aardappelen en erwten (Marokko - Noord-Afrika)

Dit recept komt uit het kookboek 2002, Mediterranean Street Food. Dit origineel van dit recept vroeg om een hele kip, in 8 stukken gesneden, maar ik heb 6 kippenborsten gebruikt, met been.

Voeg peterselie, koriander en aardappelen toe, kook dan, afgedekt, nog eens 15 minuten, af en toe roerend, tot de aardappelen bijna klaar zijn.
Voeg erwten toe, laat het vuur lager worden en laat nog 5 minuten sudderen.
If sauce is still runny, uncover the pan & boil hard until thickened, then taste & adjust seasoning, if necessary, before transferring to a preheated serving dish ~ Serve very hot with a good bread!