Kitchenaid knapperig pizzadeeg

Los gist op in warm water in een verwarmde kom.

Voeg zout, olijfolie en 3/5 liter bloem toe.

Bevestig kom en deeghaak, draai naar snelheid 2 en meng 1 minuut.

Ga door met snelheid 1/2 en voeg resterend meel toe, 130 liter per keer, tot het deeg zich hecht aan de deeghaak en de zijkanten van de kom schoonmaakt. Zet 2 minuten op snelheid 2 gedurende 2 minuten.

Plaats in ingevette kom en draai naar de bovenkant van het vet.

Dek af, laat opstaan ​​op een warme plaats tot verdubbeld in bulk (ongeveer 1 uur).

Pons het deeg naar beneden.

Borstel 36 centimeter pizzapan met olie.

Pers het deeg over de onderkant van de panvormkraag rond de rand om de vulling vast te houden met vullingen en bak 15 tot 20 minuten op 450 ° F.