Klassiek 100% volkoren brood

Mengen: I.

Meng in een grote kom alle ingrediënten en roer tot het deeg de zijkanten van de kom begint te verlaten.

Leg het deeg op een licht ingevet oppervlak, vet je handen in en kneed het gedurende 6 tot 8 minuten, of totdat het glad en soepel begint te worden. (Je kunt dit deeg ook kneden in een elektrische mixer of keukenmachine, of in een broodmachine geprogrammeerd voor "deeg" of "handleiding")

Breng het deeg over in een licht ingevette kom, bedek de kom en laat het deeg rijzen tot het opgezwollen is, hoewel niet noodzakelijk verdubbeld in bulk, ongeveer 60 minuten, afhankelijk van de warmte van uw keuken.

Shaping:

Breng het deeg over naar een licht geolied werkoppervlak en vorm het tot een centimeter houtblok.

Plaats het houtblok in een licht ingevette 22 x centimeter broodvorm, bedek de pan losjes met licht ingevet plasticfolie en laat het brood ongeveer 2,5 uur rijzen, of totdat het 2,5 centimeter boven de rand van de pan is gekroond.Een vinger ingedrukt in het deeg moet een merkteken achterlaten dat langzaam terugspringt.

Bakken:

Bak het brood in een voorverwarmde 350 ° F oven ongeveer 40 minuten, tenting het licht met aluminiumfolie na 20 minuten.

Test het op gaarheid door het uit de pan te halen en op de bodem te kloppen (het moet hol klinken), of door de binnentemperatuur te meten met een direct afleesbare thermometer (het moet 190 ° F registreren in het midden van het brood).

Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster voordat u het snijdt. Bewaar het brood in een plastic zak op kamertemperatuur.