Klassieke aardappelsalade in Amerikaanse stijl

De meeste aardappelsalades zien er beter uit en smaken beter als ze gemaakt zijn van aardappelen met een laag zetmeel en rood. Voor klassieke Amerikaanse aardappelsalade kun je elke variëteit van deze variëteit gebruiken, maar de kleine nieuwe aardappelen koken 10 tot 15 minuten sneller dan de grotere. Kies aardappelen die allemaal ongeveer even groot zijn, zo mogelijk, zodat ze in dezelfde tijd koken.

Leg de aardappelen in een pan met water om te dekken. Breng aan de kook, dek af en laat sudderen, roer om te zorgen voor een gelijkmatige bereiding, tot een dun mes of een metalen spies kan worden verwijderd zonder weerstand, 25 tot 30 minuten. Afgieten, afspoelen onder koud water en weer aftappen. Koel enigszins.
Snijd warme aardappelen in centimings dobbelstenen met een gekarteld mes. Leg ze in een kom, kruiden met azijn, zout en peper. Snijd eieren, selderij en augurk in centimeter dobbelsteen en dun plakjes lente-ui. Voeg toe aan aardappelen, samen met peterselie. Roer de mayonaise en mosterd erdoor tot alles goed is.Kop, bedekt, voor het serveren.