Klassieke beefstroganoff

Name: klassieke beefstroganoff
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ui, fijn gesneden; Toplostjes van 400 gram of 400 gram ossenhaas, gesneden in zeer dunne reepjes; 200 gram cremini-paddenstoelen of 200 gram champignon; 3 eetlepels olie; 6 eetlepels boter; 1 eetlepel bloem; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room of een kom met een inhoud van 1/4 liter met crème fraîche; 1 theelepel Dijon-mosterd; 1/4 theelepel citroenschil; 1/4 theelepel citroenschil; 130 liter rundvleesbouillon; zout en peper; gehakte peterselie

Volgens de legende werd dit recept uitgevonden door een chef-kok die werkte voor een Russische generaal, graaf Pavel Stroganov in de jaren 1890. Beef Stroganoff is in feite zachte reepjes rundvlees en champignons, gekookt in een romige saus en afgerond met zure room. Misschien wil je om dit te maken met een zachte biefstuk, zoals varkenshaas of entrecote. Traditioneel geserveerd over eiernoedels, het smaakt ook heerlijk op rijst of spaetzle.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 3 TBS-boter en 1 TBS-olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Verhoog de hitte en voeg reepjes rundvlees toe.Je wilt het rundvlees snel koken en aan beide kanten bruin maken. Misschien moet je in batches werken. Wanneer beide zijden zijn bruin, verwijder het rundvlees in een kom en leg apart terwijl je het warm houdt.
Voeg resterende boter en olie toe aan de pan en bak de uien tot ze goudbruin zijn, voeg de gesneden champignons toe en kook een paar minuten, zodat ze de pan kunnen opdrinken.
Voeg de bloem toe en blijf roeren, voeg de bouillon toe en laat sudderen totdat de saus is ingedikt en de bloemige smaak is gaar. Doe de citroenschil, het citroensap en de mosterd erbij en voeg naar smaak zout en peper toe.
Doe het vlees terug in de saus, verwarm het en voeg 130 liter zure room toe, laat de saus niet meer koken anders smelt het.
Serve on egg noodles, topped with a dollop of sour cream and garnish with chopped parsley.Enjoy!

Blogs die misschien interessant zijn

linzen voeding voordelen en hoe ze te koken

9 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kool

alles wat u moet weten over linzen

Ik vond het geweldig

Kooktijd, minder dan:

Klassieke beefstroganoff

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies