Klassieke beker kerstkoekjes

Deze koekjes zijn erg mooi en smakelijk. Ze zien er geweldig uit in cadeaudozen tijdens de vakantie, met groen en rood. Als je kersen niet leuk vindt, gebruik dan gezoete gedroogde veenbessen.

Klop in een middelgrote kom de suiker van de boter en de banketbakkersroom samen. Voeg het ei, het sinaasappelextract en de sinaasappelschil toe; mix tot een gladde massa. Breng de bloem en het bakpoeder bij elkaar; roer het geroomde mengsel erdoor. Roer er dan de gedroogde kersen en gehakte pistaches door. Rol het deeg in een 25 centimeter lange stam van ongeveer 6,33 centimeter in diameter, wikkel in plastic of vetvrij papier en bevries gedurende 2 uur. Als het deeg te moeilijk is om te maken een log vormen, eerst 1 uur in de koelkast zetten.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 ° C). Vet twee bakplaten in.
Snijd de rol in plakjes van 1,25 centimeter en plaats deze op de bakplaat. Bak 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven. Koel 1 tot 2 minuten op het bakplaat voordat je het op een rooster afdruipt. Gebruik een gesmolten snoeplaag om een streepje te besprenkelen patroon op de cookies wanneer ze helemaal cool zijn.