Klassieke kipfilet

Bloem, uipoeder, knoflookpoeder en cayenne opkloppen. Overdragen aan een ondiepe schaal of taartplaat.

In een aparte ondiepe schaal eieren en melk (of karnemelk) samen kloppen.

Bestrooi de biefstuk met zout en peper. Bederf elke steak in bloem, schud het overtollige vet weg, dompel het ei erdoor en dan weer terug in de bloem. Zet gecoate steaks opzij.

Giet ongeveer 2,5 centimeter olie in een hoge pan en verwarm tot middelhoog. Plaats een klein brokje brood in de olie; wanneer het bruin begint te worden, is de olie klaar. Plaats de steaks voorzichtig in olie, werk in porties om overbevolking te voorkomen. Wanneer de eerste kant bruin is (ongeveer 3-4 minuten), draai je voorzichtig om met een vork of tang. -5 minuten aan de tweede kant, of tot ze mooi bruin zijn. Breng steaks over op een met papieren handdoek beklede plaat en houd ze warm in een lage oven.

Herhaal dit met de resterende steaks, voeg zo nodig olie toe (zorg ervoor dat de olie tussen de batches kan worden opgewarmd).