Oktoberfest beef rouladen

Leg de biefstukken op een vlakke ondergrond en bestrijk ze met de mosterd; bestrooi ze elk met zout en peper. Leg een plak bacon op elke steak. Verdeel de uien gelijkmatig over elke steak en bedek met de augurk. Vouw twee tegenover elkaar liggende kanten van de steak in het midden ongeveer een centimeter of zo en vorm een ​​grof rechthoekige vorm. Rol in een strakke cilinder en zet vast met een tandenstoker of twee of slagersstreng. Herhaal met de overgebleven drie steaks.

Bak de roulade in een dunne laag plantaardige olie in een sauspot met dikke bodem die net groot genoeg is om alle vier in een enkele laag te houden. Gelijkmatig aan alle kanten gelijkmatig gebakken. Gebruik indien nodig extra olie en gooi alle olie weg wanneer dit is gebeurd.

Voeg de wijn, runderbouillon en laurier toe aan de pot. Breng aan de kook en smoor met een goed sluitend deksel op een zacht vuurtje gedurende anderhalf uur of tot het zacht is. Als het klaar is, zou een dun lemmet geen weerstand moeten bieden wanneer gepord wordt in het vlees.

Haal de roulade uit de bouillon. Roer het maizena en water samen en klop het in de bouillon totdat het dikker wordt. Pas de kruiden aan naar smaak. Bewaar onmiddellijk.