Klassieke tapioca pudding

Name: klassieke tapioca pudding
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter die volle melk bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met snelkokende tapioca; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1/4 theelepel zout; 2 eieren, geslagen; 1/2 theelepel vanille-extract

Een klassiek recept voor tapioca pudding dat veel aandacht vereist, maar het is het waard. Tapioca pudding is een heerlijk troostvoer en kan zowel warm als koud worden geserveerd.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de melk, tapioca, suiker en zout in een middelgrote pan. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en roer constant. Zet het vuur laag; kook en roer 5 minuten langer.
Klop 1/4 liter van het hete melkmengsel in de losgeklopte eieren, 2 eetlepels per keer tot ze zijn opgelost. Roer het eiermengsel terug in de tapioca tot alles goed gemengd is. Pureer de pudding zachtjes op middelhoog vuur; kook en roer 2 minuten langer tot de pudding dik genoeg wordt om de achterkant van een metalen lepel gelijkmatig te bedekken.Verwijder van het vuur en roer de vanille erdoor. De pudding kan heet geserveerd worden of in serveerschalen gegoten en enkele uren gekoeld bewaard worden tot het koud is.