Klassieke vichyssoise

Zeer eenvoudig recept dat geweldig smaakt. Wat kan beter zijn? Serveer koud of warm.

Smelt de boter in een grote voorraadpot op een laag vuurtje. Voeg de prei en de ui toe, dek af en kook gedurende 10 minuten.
Voeg de aardappelen toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg tijm, marjolein, laurier toe en roer goed. Plaats de pan en blijf 12 minuten koken.
Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook, zet het vuur laag en bak het geheel gedeeltelijk afgedekt gedurende 30 minuten.
Pureer soep in de blender of keukenmachine en koel.
Voeg voor het serveren room toe. Als u deze soep warm serveert, moet u de soep langzaam opnieuw verwarmen, zodat de crème de consistentie niet verandert.