Delicata romige pompoen soep

Name: delicata romige pompoen soep
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 5
Ingredients: 3 Delicata squash, in de lengte gehalveerd en gezaaid; 1 ui, gehakt; 3/4 liter plantaardige bouillon; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met zware slagroom; 2 eetlepels boter; zout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak

Een rijke en romige soep, ideaal voor koude winteravonden.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Leg de pompoen in een ovenschaal met de zijkanten naar beneden. Voeg 1/3 centimeter water toe in de ovenschaal, dek af met folie en bak 35-40 minuten of tot ze gaar zijn.Koel.
Smelt de boter in een grote pan. Voeg de ui toe en bak op laag vuur, af en toe roerend tot de ui zacht maar niet bruin is.
Schaaf de pompoen uit het vlees en voeg het toe aan de uien. Voeg de bouillon en de zware room toe.Kook in matige hitte, af en toe roerend, ongeveer 25 minuten.
Pureer de soep in een blender of keukenmachine. Breng het seizoen met peper en zout naar smaak en serveer.