Kleurrijke courgette speren

Name: kleurrijke courgette speren
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 middelgrote courgette; 1/8 theelepel zout; 1/8 theelepel gedroogde oregano; 1/8 theelepel knoflookpoeder; 1/8 theelepel peper; 1 pruimtomaat, gehalveerd en in plakjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die gesneden ui bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte cheddarkaas met verminderd vetgehalte bevat

Een beetje spek geeft deze kleurrijke bijgerecht een stevige smaak, terwijl magere kaas de calorieën onder controle houdt. Jan Caldwell stuurde het recept vanuit haar keuken in Shingle Springs, Californië.

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine koekenpan met anti-aanbaklaag kook je spek op middelhoog vuur tot het gaar is maar niet knapperig. Gebruik een schuimspaan en verwijder het spek tot de papieren handdoeken om uit te lekken. Snij de courgette in de breedte doormidden; snij de helften in de lengte in vieren. Plaats in een niet ingevroren ondiepe bakvorm van 1 liter.
Combineer het zout, oregano, knoflookpoeder en peper; strooi de helft over de courgette. Top met tomaat, ui, resterende kruiden en spek. Bak, onbedekt, gedurende 15 minuten op 350 ° C. Bestrijk ze met kaas; bak 5-10 minuten langer of totdat de courgette zacht is.