Knallers en puree met gouden uien

Name: knallers en puree met gouden uien
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 12 worsten; 6 grote aardappelen; Een kopje met een inhoud van 190 ml met melk, magere melk is prima; zout, naar smaak; verse gemalen peper, naar smaak; 3 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel boter; 2 uien, fijn gesneden; 6 knoflookteentjes, fijngehakt; 1 eetlepel crème; Dijon-mosterd of Engelse mosterd

Ingrediënten

Bereiding

Blancheer de worsten in sudderend water totdat ze net stevig zijn wanneer ze worden geperst, goed laten uitlekken en opzij zetten.
Schil en snijd de pudding in gelijkmatige stukjes en kook ze in lichtgezouten water tot ze zacht zijn.
Giet de aardappelen goed af.
Breng de melk aan de kook en pureer de pudding, voeg geleidelijk de hete melk toe. Breng op smaak en zet apart.
Verhit de olie en de boter in een grote antikleefpan en fruit de uien en knoflook tot ze goudbruin maar niet verbrand zijn.
Bak of rooster de worstjes totdat ze helemaal bruin zijn.
Terwijl de worsten koken en bruinen, zet de aardappelbrij in de magnetron met wat Huey noemt "een goede slurp van room en een royale klodder boter bovenop". Verhit tot het echt heet is en meng dan de boter en room erdoor.
Leg de aardappelpuree op een bord, bedek met de worsten, bedek met de uien en knoflook en serveer met mosterd aan de zijkant.
Aantekeningen van de chef over de nogal ouderwetse, waarschijnlijk niet-veel-gebruikt-in-2005 termen die in dit recept worden gebruikt: tucker = voedsel; knallers = worsten; spuds = aardappelen.