Knapperig hash bruin

Verwarm 3 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

Terwijl de pan aan het verwarmen is, pers je zoveel mogelijk vocht uit de geraspte aardappelen. Het is het gemakkelijkst om dit met een aardappelrooier te doen, net zoals bij een knoflookpers, maar je dwingt de aardappelen niet door de ricer. .Je drukt gewoon het vocht eruit. Als je geen opfrismachine hebt, gebruik je papieren handdoeken om zoveel mogelijk vocht uit de geraspte aardappelen te persen.

Wanneer de olie in de pan opwarmt tot het punt van glinsteren, maar niet roken, voeg de geraspte aardappelen toe en spreid ze uit langs de bodem van de pan. De aardappelen mogen niet te dik zijn op één plaats, niet meer dan de helft centimeter dik. Zuig wat peper en zout op de aardappelen. Til na een paar minuten een rand van de aardappelen op en kijk hoe goed ze zijn.Als ze goudbruin gebakken zijn, zijn ze klaar om te spiegelen. Gebruik een grote spatel om draai de aardappelen in één keer om, of verdeel de grote aardappeltaart in twee helften en kwarten en draai om. Blijf koken totdat ze goudbruin zijn op de bodem.