Knapperige Vietnamees kippensalade

Name: knapperige Vietnamees kippensalade
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels suiker; 1 theelepel Aziatische vissaus; 1 theelepel Aziatische vissaus; 1,5 eetlepels vers limoensap, plus limoenwiggen voor het serveren; 1 1/2 eetlepels gedestilleerde witte azijn; 1 eetlepel water; 1 serrano chili, fijngehakt (met of zonder pit, naar keuze op hitt niveau); 1 klein teentje knoflook, gehakt; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 grote sjalotten, in dunne plakjes gesneden; koosjer zout, naar smaak; Een kom met een inhoud van 1 liter met fijn gescheurde groene kool (vanaf 0,5 kleine kop); 2 wortels, fijn versnipperd; 1/2 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die grof gesneden koriander bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die grof gesneden munt bevat; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met versnipperde rotisserie-kip (van ongeveer 0,5 kip); 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 3 eetlepels grof gesneden ongezouten droge geroosterde pinda's

Ingrediënten

2 eetlepels suiker
1 theelepel Aziatische vissaus
1 theelepel Aziatische vissaus
1,5 eetlepels vers limoensap, plus limoenwiggen voor het serveren
1 1/2 eetlepels gedestilleerde witte azijn
1 eetlepel water
1 serrano chili, fijngehakt (met of zonder pit, naar keuze op hitt niveau)
1 klein teentje knoflook, gehakt
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 grote sjalotten, in dunne plakjes gesneden

Koosjer zout, naar smaak
Een kom met een inhoud van
1 liter met fijn gescheurde groene kool (vanaf 0,5 kleine kop)
2 wortels, fijn versnipperd
1/2 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
Een kop met een inhoud van
60 ml die grof gesneden koriander bevat
Een kop met een inhoud van
60 ml die grof gesneden munt bevat
Een kom met een inhoud van
3/4 liter met versnipperde rotisserie-kip (van ongeveer 0,5 kip)
2 eetlepels extra vierge olijfolie
3 eetlepels grof gesneden ongezouten droge geroosterde pinda's

Bereiding

Verhit de olie in een kleine steelpan tot hij glinstert. Voeg de sjalotten toe en kook op med.-hoog tot hoog vuur, roer tot ze goudbruin zijn (laat ze niet verbranden!) - ongeveer 4 minuten of zo. Giet af op papieren handdoeken en bestrooi met zout. Laten afkoelen.
In een grote kom gooi je de kool, wortels, ui, koriander, munt en kip.
Voeg de olijfolie en dressing (de suiker, vissaus, enz. - combinatie) toe en gooi.
Bestrooi met de pinda's en sjalotten. Serveer met de partjes limoen.
Enjoy!