Knapperige citroenquinoa en aspergekom

Name: knapperige citroenquinoa en aspergekom
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram verse asperges, bijgesneden; 2 theelepels kokosolie; 1/2 ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gekookte rode quinoa bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die natriumarm plantaardig materiaal bevat; 1 eetlepel gemalen kurkuma; Een beker met een inhoud van 130 ml die voedingsgist bevat; 1/2 grote citroen, geperst

Dit is het perfecte lunch- of dinerrecept om u te helpen een grote dosis groenten met toegevoegde smaak en voedingsstoffen binnen te krijgen. Gegarneerd met gedroogde basilicum en peterselie, meer voedingsgist of een andere smaakmaker naar keuze (zoals Parmezaanse kaas).

Ingrediënten

Bereiding

Vul een pan tot halverwege met water; breng aan de kook. Voeg asperges toe en bak het geheel onbedekt, maar nog knapperig, 2 tot 3 minuten. Afgieten in een vergiet en afspoelen met koud water om het kookproces te stoppen.
Verwarm kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe; kook tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Roer in gekookte quinoa, groentebouillon en kurkuma; kook tot smaken combineren, 5 tot 6 minuten. Roer in geblancheerde asperges, voedingsgist en citroensap; kook en roer 3 tot 4 minuten.