Knapperige garnalenwontons met dipsaus met groene ui

Klop 130 liter sojasaus, gehakte koriander, citroenschil, 2 eetlepels gember en 1 eetlepel sesamolie in een grote kom.

Schil garnalen, laat de staarten op, en devein.Voeg toe aan soja-mengsel en marineer, bedekt, 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur.Drain garnalen in een vergiet, verspreid over papieren handdoeken, en dep ze droog. (Ik maak een horizontale spleet, 0.75 van de weg door de garnaal, in het midden van de kromming van de garnaal zodat deze recht komt te liggen.).

Giet olie in een diepe, zware pot tot een diepte van 7,66 centimeter en verwarm tot 375 ° F. Ondertussen, verspreid wonton wikkels. Werk met een wikkeltje per keer, doe verschillende korianderblaadjes en stengels langs de wikkelrand het dichtst bij jou.Topeer ze met een garnaal, die de lengte van de garnaal regelt, zodat de staart tot voorbij de verpakking reikt. Vouw de rand van de omslag tegenover de staart over de garnalen. Breek de rand van de wikkel met water en begin met de rand losjes rond de garnalen, vorm een ​​verpakking. Druk de zoom stevig vast verzegelen.

Verwarm de oven voor op 200 ° F en plaats een ondiep rek in een bakblik. Wanneer de olie ongeveer 350 ° C bereikt, wontons in meerdere porties om ze niet te verdringen, omdraaien halverwege het koken, tot ze medium goudbruin zijn, 1,5 tot 2 minuten. garnalen beginnen snel bruin te worden, verminderen de temperatuur. Lift garnalen weg met een tang, laat overtollige olie weg en breng over naar bakblik; warm houden in de oven.

Klop in een kleine kom 130 liter sojasaus, 1 eetlepel sesamolie, de sinaasappel- en citroensap, marmelade, groene ui en 2 theelepels gember. Houd de wontons warm, met dipsaus aan de zijkant.