Knapperige gebakken aubergine

Name: knapperige gebakken aubergine
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 10 slices, approx., 4-6
Ingredients: 2,5 grote aubergine, gepeld en kruisgewijs gesneden in plakjes van 1,25 centimeter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; 1 eetlepel gedroogde uivlokken; 1/4 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 80 ml met droge broodkruimels; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte parmezaanse kaas bevat; 1/2 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden

Dit recept is zo snel en eenvoudig maar absoluut heerlijk! Als je van krokant eten en aubergine houdt, ben je zeker van deze.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine kom mayonaise, gedroogde ui en zout.
Meng in een ondiepe schaal broodkruimels, Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden (of gebruik gewoon Italiaanse broodkruimels).
Borstel plakjes aubergine met mayonaisemengsel en voeg het broodkruimelmengsel aan.
Leg aubergineplakken op een licht geoliede bakplaat of ondiepe ovenschaal.
Bak in de hete oven gedurende ongeveer 12 tot 15 minuten en draai ongeveer de helft door.
Enjoy!
(Dit is een take-off van een recept dat ik heb op een CD genaamd "One Million of the World's Best Recipes", 2000).