Knapperige pata (gefrituurde varkenspoot)

Name: knapperige pata (gefrituurde varkenspoot)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5-10
Ingredients: 1.3 2.2 kilogram varkenspoten (voor of achter inclusief de knokkels); 1 (340 gram) fles Sprite (of 7-UP); 3/8 liter water; zout en peper; 1/2 theelepel bakpoeder; 2 eetlepels vissaus (patis); 2 eetlepels bloem; 1 theelepel msg; 1/2 3/4 liter water (of genoeg om de pata te bedekken om te koken); 1/2 3/4 liter water (of genoeg om de pata te bedekken om te koken); Een kopje met een inhoud van 190 ml met azijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden; 2 knoflookteentjes, geplet en fijngehakt; 1 kleine rode chili peper, gehakt; zout en peper

Een ultiem comfortvoedsel als cholesterol er niet toe doet ...:) Knapperig aan de buitenkant en overheerlijk sappig vlees aan de binnenkant ... Geweldig voor bijeenkomsten ...

Ingrediënten

Bereiding

Plaats in een diepe pan met een strakke deksel.
Voeg water toe, 7 op en zout. Voeg alles aan de kook na 15 minuten, voeg zuiveringszout toe. Zuiveringszout versnelt de verzachting van de huid van de pata. Blijf nog een uur koken of totdat het gaar is. Als het water opdroogt en pata nog niet klaar is , voeg nog een kopje water toe. Verdun het als je klaar bent.
Hang 1 dag of plaats een nacht in de koelkast om de huid te laten drogen. Blus voor het frituren, bestrijk met patis (vissaus) en bestrooi ruim met bloem.
Frituur tot knapperig en goudbruin.Zet de hitte af en giet 60 liter water. Hierdoor wordt de schil krokant.
ENJOY!
* Prep en kooktijd omvat niet het drogen van het been de hele dag of 's nachts.