Knapperige portugees-Amerikaanse gegrilde maïsbrood (geen kneed)

Een gemakkelijk no-knead recept voor "pao de milho" is van het prachtige nieuwe kookboek van Nancy Baggett, Kneadlessly Simple: Fabulous, Fuss-Free, No-Knead Breads ".Het grote, homespun-brood heeft een milde, go-with-anything smaak en een heerlijke knapperig-kauwende bovenkant. Het heeft een fijnere, vochtigere kruimel dan de meeste maïskoeken, het resultaat van de maïsmeel die wordt gecombineerd met kokend water en in een brij eerst wordt veranderd. Deze eenvoudige, schijnbaar onbelangrijke stap maakt een groot verschil in smaak, ook : Vanwege chemische veranderingen die optreden wanneer de havermout begint te koken, is het brood merkbaar zacht en zoet, hoewel er geen suiker aan toegevoegd is. Eet het samen met de maaltijd, samen met boter, toast het in of grill het en gebruik het in allerlei soorten stevig vlees, kaas en geroosterde groentebroodjes. Dit brood is heel gemakkelijk te maken, maar door de langzame stijging, geen kneedmethode, moet je dit brood een paar dagen van tevoren beginnen.