Knapperige rozemarijn broodstengels

Dit zijn lange, dunne, harde breadsticks waar we van houden. Ik houd er meestal van om ze op tafel te zetten in een pot om dingen interessant te maken.

Bestrooi in een grote kom gist en suiker over warm water; laat staan tot schuimend, ongeveer 5 minuten.
Voeg citroenschil, zout, rozemarijn, 2 T.oil en 3/8 liter bloem toe.
Klop met een zware lepel of een elektrische mixer tot het deeg glanzend is en 3-5 minuten uitrekt.
Voeg ongeveer 1/4 liter meel toe, of voldoende om een zacht deeg te maken.
Om met de hand te kneden, schaaf het deeg op een licht met bloem bestoven bord en kneed het tot het zacht en veerkrachtig is, ongeveer 10 minuten om meer bloem toe te voegen als dat nodig is om plakken te voorkomen.
Om te kneden met een deeghaak, klop het deeg op hoge snelheid tot het netjes aan de zijkanten van de kom trekt en is 5-7 minuten veerkrachtig. Als het deeg plakkerig is, voeg je bloem 1 T.at per keer toe.
Leg het deeg op een royaal bebloemd bord.
Pat in een centimeter vierkant.
Bestrijk het deeg met de resterende olie, dek het losjes af met plasticfolie en laat het opzwellen tot het ongeveer 45 minuten is.
Vet 3 grote bakplaten in.
Wrijf zachtjes met 2 T bloem.
Snijd met een scherp mes het deeg in de lengte in vieren.
Werk met een kwart per keer, snijd het in 8 gelijke stukken.
Trek een stuk uit tot ongeveer 38 centimeter lang; plaats op een bakplaat.
Herhaal met de resterende broodstengels en spreid ze ongeveer 1,25 centimeter uit elkaar.
Bak in een oven van 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn. Bakplaten na 10 minuten roteren.
Koel op rek.
Als u ze niet allemaal tegelijk kunt bereiden, kunt u het deeg in de koelkast bewaren.