Knapperige varkenskoteletten

Name: knapperige varkenskoteletten
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 2 (500 gram) volledig getrimde varkenshaasjes, in 8 stukken gesneden; zout naar smaak; 1,5 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 eieren, geslagen; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met pankobroodkruimels; 2 eetlepels boter; Een kop met een inhoud van 80 ml met in blokjes gesneden dille-augurken; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; 1 bosje groene uien, gesneden, groene topjes gereserveerd; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; 1,5 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een schaal met een capaciteit van 3/8 liter die koude melk bevat, of meer als dat nodig is; 1 theelepel Worcestershire-saus, of naar smaak; 0,25 theelepel vers gemalen zwarte peper, of meer naar smaak; 130 liter plantaardige olie om te frituren; zout naar smaak

Ik hoop dat je deze eenvoudige varkensschnitzel een heerlijke slagroomjus geeft. Je kunt kalfsvlees, rundvlees, kalkoen of kip als varkensvlees gebruiken zonder een slag te missen.

Ingrediënten

Bereiding

Leg varkensvlees tussen twee vellen stevig plastic (hersluitbare diepvrieszakken werken goed) op een stevig, waterpas oppervlak. Span het varkensvlees stevig aan met de gladde kant van een vleeshamer tot een dikte van 0,5 inch.
Leg de stukjes varkensvlees op een bord en kruid beide zijden rijkelijk op met zout en zwarte peper. Geef 2 eetlepels bloem over de stukjes varkensvlees, beide zijden lichtjes bedekkend. Giet eieren over het varken en draai het geheel om.
Leg de stukjes varkensvlees over in een kom gevuld met pankobroodkruimels. Druk aan beide zijden stevig kruimels in het vlees. Breng gepaneerde schnitzels over op een schoon bord, bedek het met plastic en laat het 15 minuten in de koelkast staan.
Smelt boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer in augurken, jalapenopeper en groene uien; kook en roer tot de uien zacht zijn geworden, ongeveer 3 minuten.
Strooi in 1,5 eetlepel bloem. Kook en roer gedurende 3 minuten.
Roer er langzaam 2 tot 3 eetlepels koude melk doorheen en zwaai constant. Voeg de resterende melk, Worcestershire-saus en zwarte peper toe. Zet 5 minuten op laag vuur. Smaak en breng kruiden aan.
Verhit de helft van de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 4 gepaneerde varkensschnitzels toe en bak tot het varkensvlees niet langer roze van binnen is en de korst goed bruin is, 4 tot 5 minuten per kant. Overdracht naar bord bekleed met papieren handdoeken. Zuig met zout. Herhaal met resterende plantaardige olie en varkensschnitzels.