Knapperige vistaart

Rol het deeg uit en bekleed een taartvorm van 20 cm lang. Klap de taartvorm gedurende 30 minuten af, bak blind in een voorverwarmde oven op gasmerk 6 gedurende 15 minuten.Verwijder het papier en de bonen en keer terug naar de oven gedurende 5 minuten.

Doe de vis, melk en laurier in een bakpan en breng het zacht aan de kook. Verwijder de muffin gedurende 3 minuten, haal van het vuur, dek af met een deksel en laat afkoelen.

Zeef de in een kruik, gooi het laurierblaadje weg en zet opzij.

Schil de vis in grote stukken en leg ze in de taartvorm met de lente-uitjes en garnalen.

Doe de gereserveerde melk en room in een pan met de bloem en boter. Roer constant op een laag vuurtje tot de saus dikker wordt en het kookpunt bereikt.

Laat het 2-3 minuten sudderen, haal het van het vuur en roer de peterselie erdoor. Breng het goed met zout en peper en giet de vis erover.

Strooi de paneermeel erover en bak 20 minuten op gasmerk 6.