Knapperige wortel harissa dumplings met groene schug pesto

Schug Pesto: pulseer amandelen en knoflook in de keukenmachine tot ze fijngehakt zijn. Voeg peterselie, koriander, jalapeño pepers, olie, citroensap, kardemom, komijn, zout en peper toe. Bewerk tot de kruiden fijn zijn gehakt en het mengsel glad is. Overdracht naar het serveren kom; opzij zetten.

Dumplings: mix dip, ricotta, groene ui, koriander, zout en peper. Stof omrand bakblik licht met maïzena; opzij zetten.

Leg een wonton-wikkel op het werkoppervlak. Borstel twee aangrenzende zijden van de wikkel met eierwas. Plaats 1,5 theelepel (7 ml) ricotta-mengsel in het midden van de wikkellaar. Vouw de wikkel diagonaal, breng de eierwas kanten over naar de droge kanten om een ​​driehoek te vormen . Druk voorzichtig de lucht uit de wikkel rond de stapel vulling. Houd de wonton-driehoek met het middelpunt naar u toe, borstel de bovenkant van het linkerpunt met eierwas. Druk stevig op de onderkant van het rechterpunt bovenaan het linker punt. Plaats de knoedel op het voorbereide bakblik; bedek met theedoek om uitdrogen te voorkomen.

Herhaal dit met de resterende vulling en wikkels, waarbij je zes bolletjes per keer vormt om de assemblage te versnellen. Breng ondertussen plantaardige olie in een grote pan tot een diepte van 2,5 centimeter (2,5 cm). Zet op middelhoog vuur op 180 ° C (180 ° C) ) op frituurthermometer. Bak zeven zeven per keer, keer vaak, 1 à 2 minuten per batch of tot ze goudbruin zijn. Overdracht met een lepel met sleuven naar bakpapier omrande bakplaat om af te tappen.

Breng over naar serveerschaal en serveer met schug.