Udon salade

Name: udon salade
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: 250 g udon noedels; 90 g sneeuwerwtenspruiten; 2 eetlepels gehakte verse bieslook; 1 kleine rode ui, fijn gehakt; 2 kleine avocado's, fijngehakt; 10 cherrytomaatjes of 10 druiventomaten, gehalveerd; 80 ml lichte olijfolie; 2 eetlepels gekruide rijstazijn; 1 eetlepel mirin; 1 eetlepel limoensap; 2 theelepels wasabi

Dit is slechts een eenvoudig recept voor een udon-salade. Voeg voor niet-vegetarisch eenvoudig ongeveer 250 g gerookte zalm toe, gesneden in kleine reepjes

Ingrediënten

250 g udon noedels
90 g sneeuwerwtenspruiten
2 eetlepels gehakte verse bieslook
1 kleine rode ui, fijn gehakt
2 kleine avocado's, fijngehakt
10 cherrytomaatjes of 10 druiventomaten, gehalveerd

80 ml lichte olijfolie
2 eetlepels gekruide rijstazijn
1 eetlepel mirin
1 eetlepel limoensap
2 theelepels wasabi

Bereiding

Bak noedels in grote pan met kokend water, onbedekt, tot ze zacht zijn; uitlekken.
Spoel onder koud water, laat uitlekken.
Gooi noedels met spruitjes, bieslook, uien, avocado's, tomaten en de overgebleven ingrediënten.