Knedliky - Tsjechische knoedel met zuurkool (zeli)

Meng in een grote kom het meel, bakpoeder, bakpoeder, zout en suiker. Maak een kuiltje in het midden en giet de eieren en 1/4 liter melk erbij. Meng het mengsel en voeg voldoende melk toe om maak een vochtig batterijdeeg, niet als een pannenkoekbeslag. Gebruik een stevige houten lepel om het deeg minstens 200 slagen te kloppen, het steeds opnieuw in de kom te rollen tot het glad is en een enkele bubbel op het oppervlak verschijnt. Voeg de droge witte broodkubussen toe en roer het deeg erdoor tot ze verdwijnen.

Breng een grote pan water aan de kook. Plaats het deeg op een kaasdoek of witte katoenen doek en vorm het tot een broodvorm. Wikkel de doek rond het brood en knoop de uiteinden vast.

Plaats het brood in het kokende water en laat het 45 minuten koken. Draai het brood ongeveer halverwege. Haal het uit het water, wikkel het uit en dek het af met een theedoek. Laat het 10 minuten staan.

Bak het spek in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot het gelijk bruin is. Zet opzij. Plaats de uitgelekte zuurkool in een pan en voeg genoeg water toe om het oppervlak te bedekken. Breng aan de kook op matig vuur. Voeg spek toe en breng op smaak met zout , peper en karwijzaad. Meng samen het maizena en water; meng in de zuurkool en laat een paar minuten sudderen voordat je van het vuur haalt.

Snijd het knoedelbrood. Snijd de knoedels in plakjes met wat van de gebraden drippings uit de pan.Serveer met zuurkool.