Knoephla, aardappelen en zuurkool

Dit is een oud Duits familierecept dat gemakkelijk kan worden aangepast voor het aantal mensen dat wordt bediend.

Combineer 3/4 liter bloem, bakpoeder, 0,25 theelepel zout, ei en warm water in een middelgrote mengkom. Meng goed.
Kneed het deeg en voeg bloem toe tot het deeg stijf en hard is om mee te werken, laat het deeg rusten.
Rol het deeg uit tot een cilinder van 1,25 tot 2 centimeter breed.
Breng een pot gezout water aan de kook. Snijd met een schaar deeg in stukken van 1,25 tot 2 centimeter in het kokende water. De knoedels zitten bijna helemaal op de bodem van de pot. Als bijna klaar is met koken, komt de knoephla naar de oppervlakte. .Zodra ze naar de oppervlakte zijn gekomen, laat ze 2 minuten langer koken. Goed draineren.
Doe de olie in een grote koekenpan en verwarm op een middelhoog vuur. Voeg de aardappelen en zout en peper naar smaak. Bak tot de aardappelen gaar en goudbruin zijn.
Terwijl de aardappelen bakken, plaats je 1 eetlepel boter in een koekepan met antiaanbaklaag, verwarm op middelhoog vuur. Bak de kneophla in porties en breng de gefrituurde dumplings over in de pan met de aardappelen.
Als alle knoephla en aardappelen mooi bruin zijn en in een koekenpan worden gecombineerd, voeg je de zuurkool toe aan het mengsel en verwarm je het geheel onmiddellijk.