Knoflook en Parmezaanse kip vleugels

Name: knoflook en Parmezaanse kip vleugels
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: bak spray; 3 liter koud water; Een kopje met een inhoud van 80 ml met balsamicoazijn; 2,5 centimeter zout; 1 laurierblad; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde rozemarijn; 8 teentjes knoflook, fijngehakt; 2,5 centimeter zout; 3 eetlepels olijfolie, of indien nodig; 2 theelepeltjes rode paprikavlokken of naar smaak; 2 theelepeltjes rode paprikavlokken of naar smaak; 1,8 kilogram kippenvleugels, gescheiden bij gewrichten, weggegooide tips; 2 eetlepels fijne broodkruimels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijn geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas, verdeeld

De truc om deze ovengebakken kippenvleugeltjes knapperig te houden, is de vleugels in een smaakvolle parboiling die helpt de kip te seizoeniseren en een oppervlaktestructuur in de oven te produceren die je gasten zullen zweren toen ze rechtstreeks uit een friteuse kwamen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 230 graden (230 C). Leg een bakplaat op met aluminiumfolie en coat folie met kookspray.
Combineer water, azijn, 60 liter zout, laurier, tijm, oregano en rozemarijn in een grote soeppan en breng aan de kook. Voeg kippenvleugels toe, breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten.Verwijder kippenvleugels met een schuimspaan naar een koelrek en laat het 15 minuten drogen.
Pureer knoflook en een centimeter zout samen in een vijzel en vijzel tot een gladde massa.
Meng fijngestampte knoflook, olijfolie, zwarte peper en rode pepervlokken in een grote kom. Voeg kippenvleugels en paneermeel toe; gooi om te coat.Sprinkle with A cup met een inhoud van 130 ml die Parmigiano-Reggiano-kaas bevat. Overdracht naar de voorbereide bakplaat en bestrooi met resterende A-beker met een inhoud van 130 ml die Parmigiano-Reggiano-kaas bevat.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze bruin is, 20 tot 25 minuten.