Knoflook en courgettesoep

Name: knoflook en courgettesoep
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 cups, 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote witte ui, gehakt; 25 grote knoflookteentjes, gehakt; 85 grote courgette, gehakte of 992 gram courgette; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijn bevat; 1 liter plantaardige bouillon met een laag natriumgehalte; 1/2 liter water; 1/4 theelepel gemberpoeder; 1/2 theelepel zwarte peper; zout, naar smaak

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote witte ui, gehakt
25 grote knoflookteentjes, gehakt
85 grote courgette, gehakte of 992 gram courgette
Een kop met een inhoud van
60 ml die witte wijn bevat

1 liter plantaardige bouillon met een laag natriumgehalte
1/2 liter water
1/4 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel zwarte peper
Zout, naar smaak

Bereiding

Voeg de uien toe en kook op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten, tot ze zacht zijn.
Voeg knoflook toe en kook 5 minuten langer - bruin de knoflook niet, kook hem gewoon om te verzachten.
Voeg de courgette toe en kook, af en toe roerend, tot het mals begint te worden.
Giet de wijn erbij en roer om te verwerken, voeg dan de bouillon toe en laat sudderen.
Zet het vuur lager en laat het 45 minuten sudderen.
Pureer soepel met een staafmixer of in batches met een gewone blender tot puree.
Roer de gember, peper en zout erdoor.
This soup is better after a night in the refrigerator!