Knoflook en parmezaanse korst karkassen

Name: knoflook en parmezaanse korst karkassen
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 varkenskoteletten (1,25 centimeter dik, met been of zonder been); 3/4 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gedroogde gewreven salie; 1/2 theelepel gedroogde tijm; Een kop met een inhoud van 190 ml die parmezaanse kaas bevat (het best indien vers geraspt); 2 grote eieren; extra olie (voor frituren); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gekruide droge broodkruimel (we gebruiken Italiaanse stijl); 4 knoflookteentjes (fijngehakt); extra olie (voor frituren)

Deze karbonades komen mooi en sappig met een uitstekende smaak. Deze kunnen op zichzelf staan zonder de hulp van een saus of jus. Ze zijn een grote hit in ons huis. Ik kreeg het recept eigenlijk van een applicatie op mijn telefoon en dacht "waarom niet". Ik heb er echt een steek van gemaakt.

Ingrediënten

Bereiding

Verdeel parmezaanse kaas in een ondiepe schaal.
Klop de eieren met de 1 tbls olijfolie in een aparte ondiepe schaal.
Verspreid broodkruimels in een derde ondiepe schaal, dep de karbonades droog met een papieren handdoek en zet opzij.
Combineer zout, peper, salie, tijm en strooi royaal over beide kanten van de karbonades. Breng kruiden op smaak met je vingers.
Baggerdeeg hapte in parmezaanse kaas en bekleedde beide kanten. Gebruik vervolgens een tang om het eiermengsel in te dikken en laat het overtollige water weglopen. Dek gecoate karbonades af in broodkruimels. Druk met de vingers om een gelijkmatige coating te verzekeren.
Leg gepaneerde karbonades op een rooster over een bakplaat om de coating ongeveer 5 minuten te laten drogen.
Verwarm de grote koekenpan op middelhoog vuur met voldoende olie om tot halverwege de zijkanten van de koteletten te komen.Werk in de knoflook en bak tot ze lichtbruin zijn om de olie te kruiden.Verwijder de knoflook en gooi weg.
Verhoog de hitte tot medium. Als de olie heet is, voeg dan karbonades toe en bak ongeveer 4-6 minuten aan elke kant of goudbruin en krokant.
Om de korst in tact te houden, voert u overtollige olie af door de karbonades weer op het rooster te plaatsen.